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CO2 エスプーマ スパークリング


フルーツやアルコールなどの食材に炭酸ガスを添加
することで、発砲性の”泡”を作り出すことができます。
炭酸ガスを直接添加するので、独特のシュワシュワ感を
プラスすることができます。
ワインならスパークリングワインに。ウイスキーならハイ
ボールに。アップルジュースなら、シードルに変身。
フルーツ果汁やジュースをクリーミーな泡にすることが
できます。ただし、炭酸ガス特有の酸味と刺激が添加
されるので、苦みなどが強調されることがあります。
また、液体に凝固剤(ゼラチン等)を添加することによってムース状に仕上げることができます。

※ご注意ください。
食材に炭酸ガスを注入するだけでは、泡の保型は
できません。食材の粘度によって泡の形は変わります。
泡を保型したい時は、ゼラチンなどを用いて粘度を
増やしてください。


使用例&使用方法
 

レシピはこちら(メーカーHPへ)
 
■仕様■
 
ボトル容量
約1,180cc
約700cc
最大使用容量
約780cc
約300cc
質  量
約910g
約680g
付属品
ノズル(6切・4切)x各1
専用洗浄ブラシx1
エスプーマ スパークリングM

エスプーマ スパークリングM

商品番号 D-19205
サイズ M:φ80xW110xH315o / 700ml
材質 ヘッド:ステンレス/ボトル:アルミ
カラー シルバー・レッド
価格(税別) ¥17,300 → ¥15,600
色: 数量:
エスプーマ スパークリングL

エスプーマ スパークリングL

商品番号 D-19206
サイズ L:φ95xW118xH370o / 1,180ml
材質 ヘッド・ボトル:ステンレス
カラー ステンレス
価格(税別) ¥22,500 → ¥21,000
数量:

CO2 エスプーマ 取替用ソーダバルブ

NTGソーダサイフォン用カートリッジ

CO2 エスプーマ・ソーダサイフォン用の取替用カートリッジです。
1箱に10本入。

商品番号 D-19210
サイズ W91×D38×H68mm
材質 鉄(容器)/二酸化炭素ガス(8g/本)
価格(税別) ¥1,200
数量:




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